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Quinoa, alto poder nutritivo

06 fevereiro 2011 0
O que é?
A quinoa ou quinua (Chenopodium
quinoa) é um grão proveniente da região
dos Andes, que possui alto poder nutritivo,
ou seja, possui proteína de alto valor
biológico devido aos aminoácidos essenciais presentes, possui fibras que estimulam o
funcionamento do intestino e previnem alterações metabólicas, não contém colesterol e ainda
conta com a presença de inúmeras vitaminas e minerais. Além disso, esse grão não contém
glúten e lactose.
A ONU (Organização das Nações Unidas) considera a quinoa como o “alimento perfeito”
devido sua excelente qualidade nutricional.
Informação nutricional em 100g de quinoa crua:
Calorias (kcal) 335
Carboidratos (g) 68
Proteínas (g) 13
Lipídeos (g) 5
Fibras (g) 6
Cálcio (mg) 101
Fósforo (mg) 334
Ferro (mg) 9,50
Magnésio (mg) 210
Potássio (mg) 740
Sódio (mg) 19
Zinco (mg) 3,3
Cobre (mg) 1,1
Manganês (mg) 2,3
Tiamina – Vit B1 (mg) 0,2
Riboflavina – Vit B2 (mg) 0,4
Niacina – Vit. B3 (mg) 2,9
Ac. Pantotênico - Vit. B5 (mg) 1,1
Vitamina E (mg) 2,6

Vale ressaltar que a quinoa não é fonte de Vitamina B12 e ferro heme (o tipo de ferro
melhor absorvido pelo nosso organismo), cujas principais fontes são os alimentos de origem
animal. Sendo assim, a carência de B12 e Ferro causam anemia.
Como consumir?
Seu consumo é muito indicado para quem busca uma alimentação saudável e podemos
usá-la de diversas maneiras.
Da quinoa podemos comer tanto o grão quando a folha. As folhas podem ser preparadas
refogadas, assim como preparamos o espinafre. O grão, que é a forma de mais fácil aquisição,
pode ser utilizado de várias maneiras: cozido e temperado como salada, cozido da mesma forma
do arroz, utilizado no preparo de sopas, etc.
Além disso, pode-se obter a farinha de quinoa, que por sua vez é utilizada para preparar
mingaus, pães, pudins, massa para panqueca, bolos, biscoitos, entre outros.

Quais são os benefícios para a saúde?
  • Ajuda na prevenção de doenças cardiovasculares
  • Melhora o quadro glicêmico, ajudando assim no controle, tratamento e prevenção do
    Diabetes;
  • Por ser fonte de magnésio, participa da produção de energia, da contração muscular, da
    manutenção da função cardíaca normal e da transmissão dos impulsos nervosos;
  • Ajuda no controle da pressão arterial e saúde das artérias;
  • Por ser rica em fibras, ajuda no funcionamento do intestino, diminui o colesterol
    sanguíneo e previne aparecimento de doenças crônicas não transmissíveis.
  • Controla a retenção hídrica e conseqüentemente melhora o quadro de celulite e inchaço;
  • Melhora significativamente a aparência da pele, aumentando a viscosidade, diminuindo a formação de acnes e outros processos inflamatórios;
  • Por ser fonte de zinco, aumenta a ação de enzimas que combatem os radicais livres,
    fortalece o sistema imunológico, retarda o envelhecimento precoce e favorece o
    crescimento e fortalecimento dos cabelos.
  • Ajuda na prevenção de problemas articulares e ósseos;
  • Atua na melhora do quadro de TPM em mulheres;
  • Por ser fonte de Tiamina, favorece a absorção de oxigênio pelo cérebro e auxilia ofuncionamento do Sistema Nervoso, apresentando melhora no quadro de memória ecognição.
  • Contém substâncias antioxidantes que interrompem as reações em cadeia dos radicais livres que danificam as células. Atua na manutenção do tecido epitelial e previne danosas membranas celulares.
Quanto consumir da quinoa para termos esses benefícios para a saúde?
1 colher de sopa ao dia já traz uma serie de benéficios. Mas para quantidades individualizdas procure um nutricionista. Ele incluirá a quinua dentro de um plano alimentar equilibrado direcionado as suas nescesidades nutricionais e respeitando sua individualidade.
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